eurospechim
Silvateam2021-04-30T14:03:29+02:00

Project Description

logo Aglupectin EUROSPECHIM

Le choix de la bonne pectine dans les confitures, préparations de fruit, fourrages et nappages dépend des paramètres suivants

Degré BRIX, pH, nature du fruit

Pectines DM Brix pH Commentaire Exemple
HM – High Methoxyl >50% >65% 2,00 –3,8 Compatibles BIO Aglupectin HS-MR DM = 65 ; pH 3,00
Aglupectin HS-R DM = 70 ; pH 3,00
LMC – Low Methoxyl Conventionnelles >50% 10 –70% 2,6 –7,00 LM conventionnelles donnent des gels irréversibles.
Nécessitent l’addition de sel de Calcium pour former les gels.
Compatibles BIO
Aglupectin LC-S12 DM = 32 ; pH 2,5-4,2
LMA – Low Methoxyl Amidées <50% 10 –70% 2,6 –7,00 LM amidées donnent des gels réversibles.
Nécessitent l’addition de sel de Calcium pour former les gels.

Aglupectin LA-S20 DM = 30 ; DA = 22 ; pH 3,7 – 4,5

SILVATEAM a plus de 50 pectines différentes à son catalogue et peut faire des pectines sur mesure si nécessaire.

Pectines

——

DM : >50%

Brix : >65%

pH : 2,00 – 3,8

Commentaire : compatible Bio

Exemple : Aglupectin  HS-MR DM = 65 ; pH 3,00   — Aglupectin HS-RDM = 70 ; pH 3,00    

Pectines

——

DM : <50%

Brix : 10 – 70 %

Ph : 2,00 – 7,00

Commentaire : LM conventionnelles donnent des gels irréversibles. Nécessitent l’addition de sel de Calcium pour former les gels. Compatibles BIO

Exemple : Aglupectin LC-S12 DM = 32 ; pH 2,5-4,2

        

Pectines

——

DM : <50%

Brix : 10 – 70 %

pH : 2,00 – 7,00

Commentaire : LM amidées donnent des gels réversibles. Nécessitent l’addition de sel de Calcium pour former les gels.

Exemple : Aglupectin LA-S20 DM = 30 ; DA = 22 ; pH 3,7 – 4,5

        

Mélanges fonctionnels sur-mesure Aglutex

Ces mélanges sont le fruit d’une longue expérience dans les différentes filières alimentaires. Ils font appel aux synergies entre les différents hydrocolloïdes et texturants, notamment:

Aglutex se dispersent et se solubilisent facilement. Ils sont stables à la température, aux traitements mécaniques, aux variations de pH.

logos silvateam EUROSPECHIM

Silvateam est un groupe Italien producteur de tannins naturels depuis 1854. Aujourd’hui Silvateam est le premier producteur mondial de gomme tara provenant de ses propres plantations et de son usine au Pérou.

Silvateam produit également toute la gamme des pectines de citrus dans sa nouvelle usine au sud de l’Italie ainsi que des mélanges d’hydrocolloïdes sur mesure.

Produits
0
Sites de production
Pérou, Argentine, Italie
0
Divisions
Dont les ingrédients alimentaires
0
Laboratoires
R&D et applications

Avec des filiales et distributeurs dans 60 pays ce groupe compte 900 salariés et réalise un chiffre d’affaires de 150 millions €

Certifications

UNI EN ISO
9001

UNI EN ISO
22000 

HACCP

Halal

Kasher

logos silvateam EUROSPECHIM

Les laboratoires R&D et d’application de Silvateam situés à Bergame, Italie, sont dédiés au service des clients pour leur apporter toute l’assistance technique nécessaire dans le cadre des projets de développement. Les usines Silvateam sont certifiées ISO 9001, 22000, HACCP

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