Max Fry ha desarrollado un antioxidante específico para los aceites de fritura. A temperaturas superiores a 130°C, los antioxidantes naturales o sintéticos clásicos dejan de ser eficaces.
La elección del agente MaxFry depende del proceso y del producto a freír
Proceso
Por lotes o en continuo
Productos para freír
patatas fritas, picatostes, aperitivos...
donas, donas, papas fritas...
Para comprobar la eficacia de MaxFry,
se propone un protocolo de prueba preciso:
Cuestionario a rellenar por el cliente
En cuanto a su equipamiento, tipo de aceite, productos a freír, volumen de las líneas, tipo de
métodos utilizados para medir la calidad del aceite, frecuencia de adición de aceite nuevo...
Análisis
Se propone enviar una muestra del aceite utilizado al laboratorio de MaxFry para analizar los distintos parámetros antes y después de las pruebas.
Estos análisis FT-NIR incluyen: Número de ácido, número de anisidina, polímeros de triglicéridos, fracciones polares, monox TG, ácidos grasos trans, número de yodo, número de Gardner.
Protocolo de prueba
A partir de esta información, ofrecemos al cliente un protocolo de pruebas a medida.
protocolo.
MaxFry Alemaña es una empresa familiar fundada en 2002 por un científico especializado en grasas.
MaxFry está presente en Europa, Estados Unidos, Sudamérica y Australia.
MaxFry ha desarrollado un antioxidante específico para los aceites de fritura. A temperaturas superiores a 130 °C, los antioxidantes naturales o sintéticos clásicos dejan de ser eficaces.
Maxfry le permite realizar una evaluación completa y gratuita de sus aceites de fritura, para detectar los problemas existentes. Este estudio en profundidad de sus actividades de fritura nos permite ofrecerle un servicio personalizado (producto, protocolo de instalación, etc.) lo más cercano posible a sus expectativas.
