NUESTROS PRODUCTOS
T-Lin: harina funcional para reducir el contenido de huevos, grasas y aditivos en la masa de pan
El precio del huevo líquido ha aumentado un 752 % en seis años. Ante la volatilidad de los precios y las exigencias del «clean label», los fabricantes de productos de valor añadido buscan hoy en día alternativas eficaces y fiables.
T-Lin es la solución: una harina funcional de lino francesa que sustituye parcial o totalmente a los huevos y las grasas, sin comprometer ni la textura ni el valor nutricional.
Una alternativa concreta al huevo y a las grasas en el BVP
Gracias a su alto contenido natural en fibras solubles, denominadas mucílagos, el T-Lin ofrece excelentes propiedades texturizantes, aglutinantes y gelificantes. Al incorporarlo a la formulación, mejora la estructura de las preparaciones y permite reducir significativamente el uso de huevos y grasas.
Ventajas principales
Rendimiento del huevo
1 g: 15 g
1 g de T-Lin sustituye a 15 g de huevo entero líquido.
Grasas
-30%
Reducción del contenido en grasas de hasta un 30 %.
Conservación
Día 5
Se mantiene la textura esponjosa al quinto día.
Proceso
0 modificaciones
No hay cambios en el proceso.
Etiqueta limpia
Sin aditivos
Restricción de aditivos (E471, gomas).
Etiquetado
Un solo ingrediente
En la etiqueta: «harina de lino». Sencillo y claro.
T-Lin, una harina funcional 100 % lino francés
La solución a tus diferentes retos de BVP
Sustitución parcial o total de los huevos
- 1Reducción del coste de la receta (hasta un 60 % del coste de las materias primas)
- 2Limita el impacto de la volatilidad del precio del huevo y el riesgo de escasez
- 3Reduce los riesgos para la salud: formato seco fácil de transportar y almacenar
Sustitución parcial de la grasa
- 1Aporta suavidad y cremosidad
- 2Reducción del coste de la receta (especialmente en lo que respecta a la mantequilla)
- 3Mejora del Nutri-Score
- 4Reducción de la huella de carbono
Sustituir los mono y diglicéridos de ácidos grasos (E471)
- 1Aporta mayor volumen, esponjosidad y textura a los productos de panadería
- 2Ayuda a reformular las cremas heladas para que tengan una composición más limpia
- 3Permite formular productos más naturales
Aporta textura y estabilización
- 1Espesante para salsas, sopas y postres
- 2Estabilidad de las mezclas
- 3Estabilizante en matrices lácteas
- 4Sustitución de las gomas (xantana, guar...)
Gracias a sus propiedades, T-Lin es una solución de alto rendimiento y multifuncional para una amplia gama de aplicaciones, entre ellas
Bollería convencional/sin gluten/vegana
Sustitución parcial o total de los óvulos
Salsas y preparados
Agente emulsionante, mantiene los elementos en suspensión, añade textura
Productos cárnicos
Texturizante y aglutinante, aporta suavidad, sustituye a la clara de huevo
Nuestro socio Valorex
Valorex, con sede en Combourtillé (Ille-et-Vilaine), es el especialista en ingredientes nutricionales y funcionales a base de lino francés.
Desde hace 25 años, Valorex investiga el enorme potencial natural de las semillas oleoproteaginosas y de los vegetales.
Hoy en día, Valorex pone su capacidad de innovación al servicio de la producción de ingredientes a partir de materias primas vegetales locales, que se transforman en su planta de Bretaña siguiendo procedimientos «Clean Label».
