NOS PRODUITS
T-Lin : farine fonctionnelle pour réduire les œufs, matières grasses et additifs en BVP
L’œuf liquide a augmenté de +752% en 6 ans. Face à la volatilité des prix et aux exigences clean label, les industriels BVP cherchent aujourd’hui des alternatives performantes et fiables.
Le T-Lin est la réponse : une farine fonctionnelle de lin française qui remplace partiellement ou totalement les œufs et matières grasses, sans compromis sur la texture ni sur l’étiquette.
Une alternative concrète à l'œuf et aux matières grasses en BVP
Grâce à sa richesse naturelle en fibres solubles, appelées mucilages, le T-Lin offre d’excellentes propriétés texturantes, liantes et gélifiantes. Intégré en formulation, il améliore la structure des préparations tout en permettant de réduire significativement l’utilisation d’œufs et de matières grasses.
Bénéfices clés
Performance oeuf
1g : 15g
1g de T-Lin remplace 15g d’œuf liquide entier.
Matières grasses
-30%
Réduction des matières grasses jusqu’à -30%.
Conservation
J+5
Moelleux maintenu à J+5.
Processus
0 modifications
Aucun changement de process.
Clean Label
Sans additifs
Limitation des additifs (E471, gommes).
Étiquetage
1 seul ingrédient
Sur l’étiquette : « farine de lin ». Simple et transparent.
T-Lin, une farine fonctionnelle 100% lin français
La solution à vos différents challenges BVP
Remplacement partiel ou total des oeufs
- 1Réduction du coût de la recette (jusqu’à -60% du coût matière)
- 2Limite l’impact de la volatilité du prix de l’oeuf et du risque de pénurie
- 3Limite les risques sanitaires : forme sèche facile à transporter et à entreposer
Remplacement partiel de la matière grasse
- 1Apport de moelleux et d’onctuosité
- 2Réduction du coût de la recette (en particulier pour le beurre)
- 3Amélioration du Nutri-Score
- 4Baisse de l’empreinte carbone
Substituer les mono et diglycérides d’acides gras (E471)
- 1Permet un gain de volume, de moelleux et de texture dans les produits de boulangerie
- 2Aide à la reformulation plus clean des crèmes glacées
- 3Permet de formuler des produits plus clean
Apport de texture et stabilisation
- 1Épaississant pour les sauces, soupes et desserts
- 2Stabilité des mélanges
- 3Stabilisant dans les matrices laitières
- 4Remplacement des gommes (xanthane, guar…)
Grâce à ses propriétés, le T-Lin constitue une solution performante et multifonctionnelle pour un large panel d’applications parmi lesquelles:
Pâtisseries conventionnelles/sans gluten/vegan
Remplacement partiel ou total des œufs
Sauces et préparations culinaires
Agent émulsifiant, maintien des éléments en suspension, apport de texture
Produits Meat-like
Agent texturant et liant, apport de moelleux, remplacement du blanc d’œuf
Notre partenaire Valorex
Valorex, basé à Combourtillé (Ille-et-Vilaine), est le spécialiste des ingrédients nutritifs et fonctionnels produits à base de lin français.
Depuis 25 ans, Valorex étudie le formidable potentiel naturel des graines oléo protéagineuses et des végétaux.
Aujourd’hui, Valorex met sa capacité d’innovation au service de la production d’ingrédients à partir de matières premières végétales locales et transformées dans leur usine en Bretagne selon des procédures Clean Label.
